雅安市(shì)疾控中心：冷鏈食品選購處理需謹慎

　　近段時間以來，多(duō)地出現冷鏈食品外包裝上(shàng)核酸檢測呈陽性的新聞，讓市(shì)民(mín)開始擔心冷鏈食品到(dào)底還可不可以繼續購買。近日，記者就(jiù)冷鏈食品的相(xiàng)關問題采訪四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展了雅安市(shì)疾控中心相(xiàng)關人員。

　　所謂冷鏈是指某些食品原料、經過加工(gōng)的食品或半成品、特殊的生(shēng)物(wù)制品和藥品在經過收購、加工(gōng)、滅活後，在産品加工(gōng)、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環節始終處于産品所必需的特定低(dī)溫環境下(xià)，減少損耗，防止污染和變質，以保證産品食品安全、四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展生(shēng)物(wù)安全、藥品安全的特殊供應鏈系統。

　　首先要明确一(yī)點的是，冷鏈食品是四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展可以食用的，但在采購和處理時，必須做好相(xiàng)應的防護措施。

　　選購冷鏈食品要去正規超市(shì)或市(shì)場，選購時正确佩戴口罩；避免徒手接觸食品表面，建議使用一(yī)次性手套或使用一(yī)次性塑料袋反套住手進行挑選；關注生(shēng)産日期、保質期、儲存條件(jiàn)等食品标簽内容，以及産地、來源、進口食品檢疫等相(xiàng)關信息，不要采購沒有明四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展确來源信息的冷鏈食品；購物(wù)後，及時用肥皂或洗手液洗手，洗手前不觸碰口、鼻、眼等部位；如果是通(tōng)過海淘、代購等渠道購買，包裝表面一(yī)定要做好消毒處理，處理時做好防護。

　　在清洗加工(gōng)時，廚房要保持清潔和通(tōng)風，接觸冷鏈食品前後要洗手；加工(gōng)過程要做到(dào)生(shēng)熟分開，處理冷鏈食品所用的盆、刀具和砧闆等器(qì)具要及時清洗，清洗時防止飛濺；加工(gōng)完成後，對環境、廚房台面等物(wù)體表面進行清潔和消毒；及時四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展收集食物(wù)殘渣，并放(fàng)在單獨的垃圾袋中丢棄；冷鏈食品保存于冰箱冷凍室，不要存放(fàng)過長時間，注意與熟食分層存放(fàng)。

　　加工(gōng)烹四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展調冷鏈食品時，要保證燒熟煮透；盡量避免生(shēng)吃(chī)、半生(shēng)吃(chī)、酒泡、醋泡或鹽腌後直接食用；兩人及以上(shàng)共同就(jiù)餐時，要使用公筷、公勺，減少交叉感染；未食用完的部分請冷藏保存，盡早食用，再食用前一(yī)定要充分加熱。