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椰香燕麥奶能(néng)否成爲植物(wù)基飲品下(xià)一(yī)個消費新亮點

2021-02-04 11:21        來源:中國食品報網

  近年(nián)來,植物(wù)基飲料市(shì)場發展勢頭迅猛。從成都市(shì)佳味添成飲料科技(jì)研究所提供的數據,我們可以看(kàn)到(dào),2007-2016十年(nián)間中國的植物(wù)蛋白(bái)飲品四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展複合增長率爲24.5%,複合增長率爲各類飲品中的第一(yī),2019年(nián)中國植物(wù)基飲品市(shì)場規模達536.9億元人民(mín)币,在2019年(nián)“雙11”期間,植物(wù)基飲料已超越可樂等傳統超級單品,成爲頗受消費者青睐的飲品之一(yī)。

  預計未來5年(nián)的年(nián)複合增長率爲2.7%,市(shì)場規模将達到(dào)2800億元的水(shuǐ)平。可見植物(wù)基飲料仍保持著(zhe)良好的發展勢頭,是未來飲料四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展發展的必然趨勢。

  當今的消費者對四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展健康的認知日益增強,特别是對飲料的消費,已不再僅僅是滿足解渴、口味愉悅、營養的需要,而更多(duō)地關注其針對某一(yī)群體的功能(néng)性效果。佳味添成提供了這樣一(yī)組數據,2019年(nián)中國早餐谷物(wù)市(shì)場銷售額達79.8億元,5年(nián)複合增速爲9.5%。燕麥市(shì)場平穩增長,而和我們飲食習慣相(xiàng)似的日本,人均燕麥消費量是國内的5倍。相(xiàng)信随著(zhe)消費者健康消費的升級,燕麥類産品将有更廣闊的市(shì)場,同時我們也期待看(kàn)到(dào)更多(duō)更創新的燕麥類産品出現。

椰香燕麥奶能(néng)否成爲植物(wù)基飲品下(xià)一(yī)個消費新亮點

  現如今,年(nián)輕人越來越關注自(zì)己的健康,燕麥類食品的銷量也乘著(zhe)這個勢頭飛速上(shàng)漲,“健康”、“方便”、“飽腹感強”是讨論度最高(gāo)的幾個關鍵詞。如何能(néng)讓植物(wù)基飲料能(néng),擁有更高(gāo)的産品附加值,讓更多(duō)的消費者喜愛呢(ne)?樸實無華的燕麥和椰漿結合,該怎麽華麗的變身爲椰四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展香燕麥奶,成爲植物(wù)基飲料的“新寵”?佳味添成來給你答案

  1、植物(wù)原料,取材天然更健康,滿足年(nián)輕消費者對健康産品的渴求

  燕麥屬于禾本科植物(wù),分爲有殼燕麥(皮燕麥)和無殼燕麥(裸燕麥),世界各國以皮燕麥爲主,國内以裸燕麥爲主。燕麥脂肪在5%-11%之間,相(xiàng)當于大米、白(bái)面的四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展4-5倍,居所有谷物(wù)類之首,燕麥脂肪80%爲不飽和脂肪酸,主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸,其中亞油酸占脂肪含量的38%-52%,亞油酸是人體最重要的必需脂肪酸,在人體内具有重要的生(shēng)理功能(néng),可降低(dī)膽固醇在心血管中的積累。蛋白(bái)質含量在11%-19%。含有18中氨基酸,包括人體必需的八種燕氨基酸。組成均衡,全面,接近于FAO/WHO推薦的營養模式,燕麥特殊的成分-燕麥β葡聚糖可以降低(dī)食品的血糖生(shēng)成指數(GI),減緩腸胃排空、調節機體免疫功能(néng)。

  椰子的營養價值很高(gāo)。我國的中醫認爲,椰肉味甘,性平,具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘,性溫,有生(shēng)津、利水(shuǐ)等功能(néng)。現代醫學研究表明,椰肉中含有蛋白(bái)質、碳水(shuǐ)化合物(wù);糖份、維生(shēng)素 B1、維生(shēng)素 B2、維生(shēng)素 C等;椰汁含有的營養成分更多(duō),如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白(bái)質、脂肪、維生(shēng)素 B、維生(shēng)素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物(wù)質,椰子含有糖類、脂肪、蛋白(bái)質、維生(shēng)素B族、維生(shēng)素C及微量元素鉀、鎂等,能(néng)夠有效地補充人體的營養成分,提高(gāo)機體的抗病能(néng)力;椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物(wù)質,其成分與細胞内液相(xiàng)似,可糾正脫水(shuǐ)和電解質紊亂,達到(dào)利尿消腫之效,椰汁含糖類、脂肪、四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展蛋白(bái)質、生(shēng)長激素、維生(shēng)素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能(néng)益人氣力,補充細胞内液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顔美容作用。

  我國一(yī)直流傳著(zhe)“五谷雜糧,燕麥稱王”的說法,在很多(duō)人的心中四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展,燕麥是一(yī)種健康,時尚、新潮、高(gāo)纖食品。佳味添成統計的數據,人們看(kàn)到(dào)配料表中有燕麥,就(jiù)會自(zì)然而然地将它和“高(gāo)纖維、高(gāo)蛋白(bái)”聯系在一(yī)起。截至10月(yuè)3日的31周期間(相(xiàng)當于疫情爆發後約七個月(yuè)的時間),燕麥奶是食品飲料中增長最快的品類,增長了212%,位居第一(yī)。

椰香燕麥奶能(néng)否成爲植物(wù)基飲品下(xià)一(yī)個消費新亮點

  2、口感好、營養更豐富

  燕麥本身并無特殊的香味,适合與多(duō)種介質共存,常見的如牛奶、咖啡等,與椰汁結合,更是清淡,更恰如其分地增加了介質的厚實感,而并不改變整體的香氣。椰香燕麥奶可以結合特殊的酶解工(gōng)藝,處理燕麥顆粒中的原澱粉,這樣能(néng)夠保留燕麥中固有的營養成分,同時提供高(gāo)質量的植物(wù)蛋白(bái)質、脂肪和可溶性膳食纖維以及天然甜味,低(dī)粘度的同時改善适口性,既能(néng)保留燕麥的可溶性膳食纖維等營養成分,又(yòu)能(néng)改善蛋白(bái)飲料容易出現的浮油、沉澱等問題,使椰香燕麥奶口感純正,燕麥清香,椰香濃郁。還可輔助添加其它功能(néng)性營養成分,開發出一(yī)系列植物(wù)基椰香燕麥奶功能(néng)性飲料,以滿足不同人群的需要。

  3、适用更多(duō)場景

  燕麥不隻是“适合中老年(nián)人食用的健康食品”,而是面向全年(nián)齡段的、時尚、新潮、方便的健康食品。很多(duō)品牌都在這個方面做出了探索,國内外的食品飲料品牌們都在不遺餘四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展力地豐富消費者對燕麥的認知,并且努力用各種方式讓它們在口味上(shàng)也更易接受,把燕麥類産品打造成可以面向全年(nián)齡段人群的“超級食物(wù)”。

  植物(wù)基椰香燕麥奶的蛋白(bái)質主要來源于燕麥、椰漿等未經過深四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展度加工(gōng)的原料,提供了椰香燕麥奶替代牛奶的選擇,對乳糖不耐受和選擇吃(chī)素食的消費者比較友(yǒu)好,還可作爲咖啡店、奶茶店、甜品店等将燕麥奶替代牛奶的選擇。

椰香燕麥奶能(néng)否成爲植物(wù)基飲品下(xià)一(yī)個消費新亮點

  作爲加強版牛奶替代品,它和同樣使用燕麥作爲原料的燕麥奶卻不太一(yī)樣,更強調粗糧谷物(wù)的特征,也保留了更多(duō)的纖維成份。口感也更爲清甜。這款産品的口感和豆漿有些相(xiàng)似,在此基礎上(shàng)又(yòu)增添了燕麥和椰香的香氣,有纖維感,是早餐和日常飲用的好選擇。魔爪(Monster)就(jiù)曾于2019年(nián)11月(yuè)推出了一(yī)款植物(wù)能(néng)量飲料“農夫燕麥”(Java Monster Farmer's Oats)——由燕麥奶、咖啡和能(néng)量飲料成分瓜拉那、牛磺酸、人參組成,并以燕麥奶爲主要成分。可以預計,植物(wù)基椰香燕麥奶未來能(néng)切入更大的市(shì)場、占領更豐富的場景。

  市(shì)場規模的擴大離不開企業們的布局與創新。借助國人植物(wù)基飲食習慣,對燕麥及椰汁等熟識的原料,将植物(wù)營養和自(zì)然香氣有機結合在一(yī)起,升級原有産品,提升品類的附加值,用産品不斷教育和完善消費者對于椰香燕麥奶的認知,滿足人們更多(duō)的細分需求,爲消費者帶來新鮮感。未來在中國植物(wù)基飲料市(shì)場,勢必還将出現更多(duō)的創新産品,不管如何,都需要鎖定目标消費群體,充分挖掘消費需求,這樣開發出來的産品,才能(néng)收到(dào)消費者青睐。

  中國食品報經濟觀察報道

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