夜郎古酒業：破譯自(zì)然與工(gōng)藝密碼釀出好醬酒

　　在中國醬香聖地茅台鎮，赤水(shuǐ)河流淌而過，滋養著(zhe)沿岸人民(mín)，更成就(jiù)了輝煌的醬酒黃金地帶。“離開了茅台鎮，就(jiù)産不出茅台酒”，獨特的釀造環境，造就(jiù)了茅台酒四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展奇香獨秀的典型風格。

釀酒大師、夜郎古酒業董事(shì)長餘方強

　　位于貴州高(gāo)原最低(dī)點的盆地，茅台鎮海拔僅440米，夏日持續35~39°C的高(gāo)溫期長達5個月(yuè)，一(yī)年(nián)有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。水(shuǐ)質好、硬度低(dī)、微量元素含四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展量豐富，且無污染。

　　峽谷地帶微酸性的紫紅色土(tǔ)壤，冬暖夏熱、少雨少風、高(gāo)溫高(gāo)濕的特殊氣候，對于酒料的發酵、熟化非常有利，再加上(shàng)千年(nián)釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展的微生(shēng)物(wù)群落。

　　貴州省仁懷市(shì)茅台鎮夜郎古酒業地處這塊釀造美酒的四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展“風水(shuǐ)寶地”，同享得天獨厚的自(zì)然條件(jiàn)，堅守茅台鎮醬酒傳統釀造工(gōng)藝，用品質說話。　

　　唯有上(shàng)等好糧，方釀上(shàng)等好酒。夜郎古酒業的高(gāo)粱隻選取當地的紅纓子糯高(gāo)粱，擁有自(zì)己的種植基地，從不收取散戶和外地高(gāo)粱，以此來保證高(gāo)粱質量。四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展此外，小(xiǎo)麥隻選取本地軟小(xiǎo)麥，顆粒堅實飽滿。

　　千百年(nián)來，茅台人根據赤水(shuǐ)河水(shuǐ)自(zì)然變化規律來釀酒，端午制曲、重陽下(xià)沙，将生(shēng)态密碼傳遞到(dào)每一(yī)滴茅台醬酒中。茅台鎮醬酒的釀造工(gōng)藝是順應茅台鎮自(zì)然地理環境的産物(wù)，閃耀著(zhe)中國傳統文化“道法自(zì)然”、“天人合一(yī)”的思想光(guāng)澤。

　　夜郎古酒業遵循茅台鎮正宗醬香型白(bái)酒釀造工(gōng)藝，秉承“三高(gāo)三長”，經曆一(yī)年(nián)一(yī)個生(shēng)産周期、二次投料，九次蒸煮，八次加曲發四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展酵，七次取酒，釀造出具有獨特風韻的古典醬香。

　　據了解，四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展夜郎古酒業有4個生(shēng)産車間，共有208個窖池和16個酒甑，還有4個曲塊生(shēng)産車間，全部用于生(shēng)産純糧坤沙酒，擁有4萬噸存酒量的酒窖以及2條自(zì)動包裝生(shēng)産線

　　四時四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展合序，醬香始出，千錘百煉，夜郎古酒業不斷提高(gāo)要求，嚴控質量，保證出廠的每一(yī)瓶夜郎古酒都是好酒。

　　中國食品報中國酒報道