白(bái)酒原酒巨大價值賦能(néng)中國酒業高(gāo)質量發展未來｜論壇關注

　　中國白(bái)酒以固态法發酵爲主，受自(zì)然環境（如空氣、水(shuǐ)、溫度、微生(shēng)物(wù)等）影響較大，因而地理因素對白(bái)酒生(shēng)産有直接影響，同時白(bái)酒産區溯源，又(yòu)将對中國“雙循環”四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展經濟模式發揮的重要作用。

2020年(nián)中國白(bái)酒原酒産業論壇現場

　　10月(yuè)29日，一(yī)場主題爲“聚焦産區·打造中國白(bái)酒原酒國家地理标識研讨會暨2020年(nián)中國白(bái)酒原酒産業論壇”在2020年(nián)泸州酒博會期四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展間舉行。

　　泸州市(shì)市(shì)委常委、副市(shì)長吳燕晖、四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展中國酒業協會理事(shì)長宋書玉、泸州市(shì)酒業發展促進局局長任曉波、中國酒業協會固态白(bái)酒原酒委員會理事(shì)長謝明、中國酒業協會固态白(bái)酒原酒委員會秘書長甘權、四川省酒業集團有限責任公司董事(shì)長曹勇、中國國家地理·國酒地理總經理王洪武，以及來自(zì)中國白(bái)酒核心産區的區縣政府、原酒委員會、原酒生(shēng)産、銷售及市(shì)場服務的企業、媒體等80餘人齊聚一(yī)堂，共同探讨白(bái)酒産區溯源在中國“雙循環”經濟模式中發揮的重要作用，并發起“建立中國白(bái)酒地理标識”的倡議書。

　　每年(nián)舉行的中國白(bái)酒原酒産業論壇是泸州酒博會的重要活動之一(yī)，都會圍繞著(zhe)中國白(bái)酒行業未來發展，發起一(yī)些前瞻性的話題，本次論壇重要議題爲打造中國白(bái)酒原酒國家地理标識，這對中國固态原酒産業升級，廣大原酒企業的生(shēng)存與發展，規範與優化原酒市(shì)場四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展，都具有重要的意義，尤其是白(bái)酒産區溯源，對今年(nián)提出的“雙循環”經濟戰略部署，有著(zhe)重要的意義。本次會議由中國酒業協會固态白(bái)酒原酒委員會秘書長甘權主持。

　　聚焦：白(bái)酒原酒與品牌融合發展

　　今年(nián)論壇圍繞著(zhe)優質固态發酵的原酒企業未來發展而展開，其中通(tōng)過中國白(bái)酒原酒國家地理标識的方式結合産區溯源，會在名酒漲價限量、行業洗牌集中以及年(nián)輕市(shì)場開拓的模式創新的三個方面，進一(yī)步拓展出廣大的市(shì)場空間。

中國酒業協會理事(shì)長宋書玉發表講話

　　宋書玉在講話中指出，對于白(bái)酒産業的發展，原酒做了非常大的貢獻，但我們預測今年(nián)到(dào)年(nián)底，整個白(bái)酒産業除了産量會下(xià)滑之外，銷售和利潤較去年(nián)同期相(xiàng)比都會有增長，因此整個白(bái)酒産業的形勢非常好，其中利潤的指标，相(xiàng)對十二五末的一(yī)年(nián)，今年(nián)在十三五的收官之年(nián)大約增長了80%。“整個白(bái)酒行業向好發展，原酒企業做了積極貢獻，當然也能(néng)從中謀得轉機。”

　　對此，宋書玉提出三個方面建議，首先，由于國家從政策層面讓原酒交易“從灰色走向明亮”。比如原酒的消費稅不能(néng)抵扣，所以導緻在交易過程當中會出現很多(duō)的問題。新政則對原酒的健康持續發展有很大影響。 其次，企業自(zì)身要從量級的追求轉向品質的追求，利用原酒的多(duō)年(nián)積累，踏踏實實做品質，通(tōng)過提升品質來謀自(zì)己的生(shēng)存，才是原酒企業的必由之路(lù)。第三，原酒企業該從發展模式的創新。由工(gōng)廠模式轉向酒莊模式，這是原酒企業轉型的另一(yī)條路(lù)。第四，原酒企業和品牌企業的合作方式也要轉變，從原酒模式轉爲品牌模式。讓其他省外的企業和原酒優勢産區的企業進行深度融合，讓原酒和品牌深度融合，形成真正的命運共同體。

泸州市(shì)委常委、副市(shì)長吳燕晖緻辭

　　泸州市(shì)委常委、副市(shì)長吳燕晖指出，泸州是中國唯一(yī)的酒城(chéng)，也是唯一(yī)同時具有濃香型白(bái)酒和醬香型白(bái)酒的産區。目前，我市(shì)擁有白(bái)酒持證生(shēng)産企業345家，2019年(nián)實現白(bái)酒産量196.8萬千升，占全省53.7%、全國的25%。可以說，在整個白(bái)酒原酒産業中，泸州産區的地位和作用不容置疑。爲此，中國酒業協會戰略性地将旗下(xià)原酒監管、協調機構——固态白(bái)酒原酒委員會，落戶酒城(chéng)泸州，這是全行業對泸州作爲“中國重要優質原酒産區”地位的認可。

　　轉型：爲泸州原酒發展賦能(néng)

泸州市(shì)酒業發展促進局任曉波講話

　　泸州市(shì)酒業發展促進局任曉波認爲，近年(nián)來，随著(zhe)白(bái)酒消費升級，原酒産業逐漸顯現出三個方面的突出問題：一(yī)是原酒行業集中度低(dī)，标準體系未健全；二是企業融資難、融資貴，一(yī)些原酒企業陷入生(shēng)存困境；三是原酒市(shì)場占有率降低(dī)，交易方式落後，定價方式粗犷簡單，無序競争問題明顯。對此，下(xià)一(yī)步将緊密結合泸州市(shì)原酒發展實際，引導原酒企業在産品工(gōng)藝、品牌營銷等方面加大投入，走産區化、品牌化、标準化發展道路(lù)，不斷提升産區原酒品牌形象、拓展市(shì)場空間，突破産業發展瓶頸，攻克前進障礙，努力推動泸州原酒産業轉型升級發展。

　　同時，下(xià)一(yī)步，将奮力搶抓白(bái)酒産業政策調整以及“成渝地區雙城(chéng)經濟圈建設”“國際國内雙循環構建”等重大機遇，全力建設世界一(yī)流的白(bái)酒産區持續爲原酒賦能(néng)，立足于講好酒故事(shì)、提高(gāo)酒品質、培育酒品牌、拓展酒市(shì)場，加快轉方式、調結構，以最嚴格的标準精心釀制最優質的原酒，推動泸州市(shì)白(bái)酒産業理性健康持續發展。

川酒集團黨委書記、董事(shì)長、總經理曹勇講話

　　川酒集團黨委書記、董事(shì)長、總經理曹勇在講話中指出，目前，川酒集團以去年(nián)6萬噸的銷售收入，去年(nián)23億的銷售收入，穩居全中國最大的原酒生(shēng)産商和供應商，已經成爲名副其實的中國最大原酒企業。川酒集團的成立就(jiù)是爲了原酒進一(yī)步集聚，将中小(xiǎo)酒企進一(yī)步抱團發展。通(tōng)過整合四川省白(bái)酒企業和原酒優勢資源，打造具有全國性和全球性的白(bái)酒地域區域品牌。

　　未來将借助五個方面優勢：産能(néng)優勢、品類優勢、質量優勢、服務優勢、保障優勢等。從四個方面謀劃川酒集團和整個四川原酒産業下(xià)一(yī)步發展：（一(yī)）推進原酒品牌化，推廣川酒原酒。（二）推進原酒平台化，建立原酒服務平台。（三）推進原酒标準化，深化标準體系建設。（四）推進原酒技(jì)術升級，推動科研成果轉化。

　　原酒品質 ：助力中國酒高(gāo)質量未來

　　中國酒業協會固态白(bái)酒原酒委員會理事(shì)長謝明主旨發言

　　中國酒業協會固态白(bái)酒原酒委員會理事(shì)長謝明在主旨發言中，從産區未來發展的角度，做了主題爲《産區溯源，白(bái)酒業在雙循環中開啓未來》的主題發言，主要結合以國内大循環爲主體、國内國際雙循環相(xiàng)互促進的新發展格局，如何落實到(dào)白(bái)酒行業的問題做了詳實的解讀和論證。

　　白(bái)酒産區溯源，就(jiù)成爲中小(xiǎo)型優質白(bái)酒企業找到(dào)發展之路(lù)，也是中國白(bái)酒産業在雙循環經濟中開啓未來的關鍵，同時給與會代表分享了中國酒業協會固态白(bái)酒原酒委員會在爲期4年(nián)中，針對泸州、宜賓、遵義産區的調研與産區原酒溯源的實踐，從“馬太效應下(xià)，産區原酒溯源的增長前景；四年(nián)磨一(yī)劍，泸宜遵成就(jiù)産區溯源的實驗田；産區溯源，如何推動白(bái)酒業在“雙循環”經濟中開啓未來”三個大的方面，同時得出了“産區溯源，就(jiù)成爲了中國白(bái)酒産業在雙循環經濟中，開啓未來的關鍵”這一(yī)結論。

　　中國國家地理·國酒地理總經理王洪武發起呼籲

　　論壇上(shàng)，與會專家和來賓們共同呼籲：産區政府在創建白(bái)酒地理标識過程中應起引領作用，做好市(shì)場價格、質量、貿易政策等方面管理和監督；要科學研究自(zì)然因素對釀酒的影響，建立系統全面的地理區劃指标體系，如水(shuǐ)熱系數、積溫、光(guāng)熱系數等；必須規範白(bái)酒地理标識産品質量标準體系和白(bái)酒分級制度。

中國酒業協會固态白(bái)酒原酒委員會秘書長袁瀚主持《建立中國白(bái)酒地理标識的倡議書》

　　最後，中國酒業協會固态白(bái)酒原酒委員會秘書長袁瀚主持，由泸州市(shì)人民(mín)政府、中國國家地理·國酒地理和中國酒業協會固态白(bái)酒原酒委員會共同發起“建立中國白(bái)酒地理标識的倡議書”。

　　下(xià)附《建立中國白(bái)酒地理标識的倡議書》全文：

　　建立中國白(bái)酒地理标識的倡議書

　　尊敬的産區政府、産業協會、白(bái)酒四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展企業和媒體朋友(yǒu)：

　　中國白(bái)酒以固态法發酵爲主，受自(zì)然環境（如空氣、水(shuǐ)、溫度、微生(shēng)物(wù)等）影響較大，因而地理因素對白(bái)酒生(shēng)産有著(zhe)直接影響。同時中國白(bái)酒的曆史悠久，在世界六大著名蒸餾四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展酒中獨具一(yī)格，地理環境、人文積澱爲白(bái)酒釀造帶來的技(jì)藝傳承，如釀造原料、制曲和勾調等工(gōng)藝，是其他蒸餾酒無法比拟的。因此白(bái)酒行業作爲傳統民(mín)族行業，其發展意義不僅僅在于經濟效益，更重要的是它是中華傳統文化的重要載體。

　　立足“大循環” 打通(tōng)“雙循環”。白(bái)酒作爲具有高(gāo)度文化屬性的商品，率先在探索不同地域特點、酒體風格、特色工(gōng)藝等方面的内部交流中，共同滲透，形成新發展格局。把構建新發展格局同實施國家區域協調發展戰略等政策銜接起來，在區域内部實現勞動力和生(shēng)産資料的多(duō)樣化結合，有效推動分工(gōng)的廣度和深度。同時，白(bái)酒也是我國重要的出口酒類産品，發揮著(zhe)加強中外文化交流的作用。

　　文化先行、産區引領、品牌落地。把“一(yī)帶一(yī)路(lù)”戰略的推進，作爲白(bái)酒國際化的突破口和加速器(qì)。深耕“一(yī)帶一(yī)路(lù)”市(shì)場，以酒爲媒，用“國際語言”向全世界講好中國白(bái)酒文化故事(shì)。 在我們看(kàn)來，白(bái)酒産區化是最好的“國際語言”，不僅有利于和國際酒品市(shì)場接軌，更四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展有利于文化交流、市(shì)場開拓、技(jì)術升級的發展，同時也有助于中國白(bái)酒及其所代表的東方文化引起國外消費者及中華文化愛好者濃厚興趣。

　　因此，我們倡議建立中國白(bái)酒地理标識，将區四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展域資源的比較優勢轉化爲宏觀層面的絕對優勢，助力國内技(jì)術升級和國外市(shì)場開拓，從而提高(gāo)産品在國内和國際兩大市(shì)場中的競争力。

　　一(yī)、倡議産區政府在創建白(bái)酒地理标識過程四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展中起引領作用。在審查确權，酒類産品市(shì)場價格、質量、貿易政策等方面管理和監督，保護白(bái)酒地理标識的長期利益，保護區内白(bái)酒地理标識生(shēng)産者利益和消費者利益，推進白(bái)酒的産區化。

　　二、倡議産區内龍頭企業發揮積極帶頭作用，倡導品質消費，推廣固态發酵理念，踐行原酒标準。引導骨幹企業充分利用自(zì)身渠道和資金優勢，積極推進四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展白(bái)酒地理标識建設。

　　三、規劃白(bái)酒地理标識識别區，在地域範圍的界定上(shàng)要注意考慮：1、地理因素，應是地域邊界認定的科學依據。2、人文因素，應包括當地人的技(jì)藝、經過長期積累摸索出的生(shēng)産加工(gōng)方法等。3、應尊重曆史和傳統，白(bái)酒産品大多(duō)具有悠久的曆史，其地域範圍也會因曆史的變遷四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展而産生(shēng)變化。4、經濟因素，既不能(néng)爲經濟效益一(yī)味擴張，降低(dī)地理标識的價值；也不能(néng)界定過于狹窄而限制當地特色産業的競争力。

　　四、研究自(zì)然因素對釀酒的影響，提供可供驗證的科學佐證和解釋。建立系統全面的地理區劃指标體系，如水(shuǐ)熱系數、積溫、維度-溫度指數、光(guāng)熱系數等。“橘生(shēng)淮四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展南(nán)則爲橘，生(shēng)于淮北(běi)則爲枳”，地理标識産品與産地等自(zì)然要素緊密相(xiàng)連，白(bái)酒地理标識具有不可複制性，一(yī)旦條件(jiàn)發生(shēng)變化，将會發生(shēng)“水(shuǐ)土(tǔ)不服”。建立系統全面的釀酒工(gōng)程專業指标體系，如釀酒微生(shēng)物(wù)及育種指标 、成分分析标準 、釀酒工(gōng)藝指标、生(shēng)物(wù)化學指标等。引領白(bái)酒科學量化發展。

　　五、規範白(bái)酒地理标識産品質量标準體系和白(bái)酒分級制度。對地理标識産品的原輔料标準、生(shēng)産工(gōng)藝标準及産品特性等方面推行強制性國家标準，并與國外法律法規相(xiàng)符，豐富完善色譜對白(bái)酒骨架元素體系的鑒定作用。從飲用後臨床效果入手，争取實現對酒水(shuǐ)的微量成分進行精确衡量，清除參與國際交流和貿易的技(jì)術障礙。

　　六、落實中國白(bái)酒地理标識的市(shì)場推廣和宣傳工(gōng)作，培育更加科學合理的消費行爲。讓停留在感性認識層面的消費者了解對白(bái)酒質量産生(shēng)影響的決定性因素。讓消費者知道爲什麽要喝酒，喝什麽樣的酒，怎樣喝酒。助力産業更好發展，降低(dī)飲酒所帶來的負面社會影響，爲中國白(bái)酒地理标識制度保值、增值。

　　泸州市(shì)人民(mín)政府

　　中國國家地理·國酒地理

　　中國酒業協會固态四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展白(bái)酒原酒委員會

　　2020年(nián)10月(yuè)29日

　　（中國食品報中國酒報道）