濃香醬酒白(bái)酒爲何通(tōng)常是52度53度？

　　酒，具有獨特的精神與物(wù)質的綜合多(duō)重屬性。白(bái)酒是以高(gāo)粱、小(xiǎo)麥等糧谷爲主要原料，以大曲、小(xiǎo)曲或曲及酒母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而制成的蒸餾酒，适量飲用不會對人體健康産生(shēng)危害。

　　各種飲料酒都會标注酒精（乙醇）的度數，這表示酒中乙醇的體積與酒體積的百分數，以V/V作爲酒精度的單位。例如12%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有12單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有12升的乙醇。

　　40°以上(shàng)是高(gāo)度白(bái)酒，40度以下(xià)爲低(dī)度白(bái)酒。現行标準白(bái)酒通(tōng)行度數一(yī)般有28度、33度、35度、38度、39度、43度、45度、50度、52度、53度、56度等。

　　有專業機構實驗分析，當醬酒的酒度爲53%vol 、54%vol 、55%vol 和56%vol 時，乙醇和水(shuǐ)的締合度呈現一(yī)個緩慢(màn)變化的平台區間，也就(jiù)是說當醬酒的酒精度在53~56%vol 時，乙醇和水(shuǐ)混合後體積減少的幅度非常接近，實際數據表明這個四度數的締合度隻在小(xiǎo)數點後第三位略有差異。

　　因此，從實際情況出發可以認爲當醬酒的酒精度爲53%vol 時，乙醇和水(shuǐ)的締合也是最緊密的。因爲醬香貯存期更長，酒精度需要更高(gāo)點。

　　濃香型白(bái)酒52度左右是締合最緊密的，俄羅斯偉大化學家門捷列夫的實驗結果也證明，51.3度時締合很緊密，所以一(yī)直延用濃香52和醬香53，這也是科學實驗的總結。

　　适量飲酒有益健康，很多(duō)事(shì)是人本身的問題，怪罪于飲酒是不對的。保持對生(shēng)活的理性态度很重要。