冷鏈進口食品能(néng)吃(chī)嗎？

　　最近冷鏈食品和新冠疫情的關聯再一(yī)次引爆公衆輿論，盡管新冠病毒沾染食品或外包裝的概率很低(dī)，但總有些消費者感到(dào)擔心。冷凍食品或進口食品還能(néng)不能(néng)吃(chī)，如何确保安全呢(ne)？知名食安科普作者鍾凱博士整理了5位權威專家發表的觀點，從我國食品安全、流行病、消毒和臨床醫學方面爲消費者答疑解惑。

　　國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士曾表示，新冠肺炎的傳播主要是通(tōng)過呼吸道飛沫或者密切接觸傳播，這是各國公共衛生(shēng)專家的共識。盡管有證據表明，新冠肺炎的傳播途徑，除“人傳人”外，還可能(néng)“物(wù)傳人”，但對于消費者來講，這種感染的機會非常小(xiǎo)。目前爲止，還沒有消費者由于購買、制備被污染的食品而發生(shēng)感染的新聞報道。

　　國家食品安全風險評估中心副主任李甯指出，目前尚無新冠病毒經食物(wù)傳播的證據，全球确診報告病例、我國确診報告病例中，到(dào)目前還沒發現因直接食用冷凍食品而引起的感染。新冠病毒主要是經呼吸道、飛沫和人與人密切接觸傳播的，經消化道感染的可能(néng)性非常小(xiǎo)。

　　中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友(yǒu)表示，在全國所有進口的冷鏈食品、貨物(wù)中，大多(duō)數屬于污染比較輕的。通(tōng)常來說，由于污染造成的感染，必須是污染量比較大，同時還需要長期反複接觸，才有可能(néng)造成感染。所以，在冷鏈從業人員，特别是物(wù)流裝卸工(gōng)中，發現的感染病例就(jiù)相(xiàng)對比較多(duō)一(yī)些。對于消費者來講，即使是不小(xiǎo)心購買了污染的食品，通(tōng)常造成感染的風險也是很低(dī)的，甚至即使是食用了受到(dào)污染的冷鏈食品，通(tōng)常也不會導緻感染。因爲一(yī)方面食品在煮熟加工(gōng)過程已經滅活病毒，另一(yī)方面新冠病毒不會通(tōng)過消化道傳播，人的胃酸足夠強大将其滅活。到(dào)目前爲止，也并沒有發現過通(tōng)過消化道造成呼吸道感染的疾病，至少新冠病毒不會。吳尊友(yǒu)還強調，保存水(shuǐ)果的溫度比冷凍魚肉等食品溫度高(gāo)，新冠病毒在保存水(shuǐ)果這樣的溫度下(xià)存活時間短。核酸檢測呈陽性，有可能(néng)是活病毒，也可能(néng)是死病毒或病毒片段，不一(yī)定代表有傳染性。

　　中國疾控中心消毒學首席專家張流波指出，目前并沒有發現因爲直接食用這些冷鏈食品引起的感染。感染風險主要是在搬運、操作等環節，并沒有發現因食用食品本身引發感染。對進口冷鏈食品外包裝表面進行安全有效的消毒，可以實現将新冠病毒滅活，消毒後再接觸表面，感染風險是非常低(dī)的。但是病毒核酸仍可能(néng)存在，如果進行過消毒後，核酸檢測仍呈陽性，公衆不必過度緊張。

　　上(shàng)海華山醫院張文宏表示：“到(dào)目前爲止，中國消費了無數的海鮮，買了無數的東西(xī)，我隻是看(kàn)概率，因爲買了一(yī)件(jiàn)國外進來的東西(xī)而被感染——到(dào)現在爲止一(yī)例都沒有發生(shēng)。”

　　其實對于進口冷鏈食品，消費者不必過于擔心，還是“該吃(chī)吃(chī)、該喝喝”。專家指出，進口水(shuǐ)果一(yī)般不會造成感染，消費者隻要注意衛生(shēng)，掌握清洗烹饪技(jì)巧，就(jiù)能(néng)最大限度降低(dī)感染風險。

　　國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士提示，消費者處理食物(wù)時要遵循世界衛生(shēng)組織提出的食品安全五要素，即保持清潔（勤洗手、廚房清潔）、生(shēng)熟分開、徹底煮熟、安全溫度儲存、使用安全的水(shuǐ)和原料。這五條本來是預防食源性疾病的，但用來避免新冠病毒在食品鏈中發生(shēng)交叉污染，也是可以的。

　　國家食品安全風險評估中心副主任李甯指出，烹饪過程要保持清潔、使用安全的水(shuǐ)和原材料、生(shēng)熟分開、燒熟煮透、保持食物(wù)的安全溫度。在采購新鮮食材時，避免用不幹淨的手觸摸口、眼、鼻。

　　中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友(yǒu)表示，在采購、處理冷鏈食品時，要保持手衛生(shēng)，堅持生(shēng)熟分開。隻要注意手衛生(shēng)，吃(chī)水(shuǐ)果前用流水(shuǐ)清洗，應該就(jiù)不會有感染的風險。

　　中國疾控中心消毒學首席專家張流波提醒，公衆在接觸進口冷鏈食品時，應首先對外包裝表面進行消毒，随後進行手部清潔與消毒。