四川年(nián)貨系列關于乳制品的消費提示

　　傳統新春佳節即将到(dào)來，乳制品作爲提高(gāo)免疫力的健康食品，無論是買給家人或是贈送親朋好友(yǒu)都是不錯的選擇。乳制品指以生(shēng)鮮牛（羊）乳（不包含其他動物(wù)乳）爲主要原料，經加工(gōng)制成的液體乳及固體乳制品。

　　一(yī)、選購看(kàn)三招

　　（一(yī)）正規市(shì)場選購産品

　　各種乳制品儲運條件(jiàn)不一(yī)樣，正規市(shì)場更能(néng)保證儲運條件(jiàn)，同時貨源渠道更加規範。

　　（二）細看(kàn)選購産品包裝

　　選購乳制品時注意檢查外包裝是否破損洩露，是否有脹袋現象。同時查看(kàn)标簽信息，重點關注産品的生(shēng)産日期及保質期。

　　（三）按需選購産品類型

　　選購時注意區分乳制品、飲料及其他類型産品。了解産品真實屬性可通(tōng)過産品名稱、配料表及營養成分表等辨别。一(yī)看(kàn)産品名稱，若産品名稱上(shàng)有“飲料（飲品）”“乳味”等标識，則認爲該産品不是乳制品。二看(kàn)産品配料表，配料是按照(zhào)加工(gōng)食品時含量遞減順序排列的，若乳制品的乳含量≥80%或配料表第一(yī)位爲乳或乳制品，則歸屬于乳制品；若配料表中水(shuǐ)或其他原料在乳之前，普遍認爲該産品不是乳制品。三看(kàn)營養成分表，消費者還可以通(tōng)過營養成分表中蛋白(bái)質含量了解産品屬性，如液體乳（包括酸奶）蛋白(bái)質含量至少≥2.3g/100g，而含乳飲料蛋白(bái)質含量僅要求≥1.0g/100g或≥0.7g/100g。

　　二、特殊人群要注意

　　（一(yī)）乳糖不耐受人群選擇适當方式飲奶

　　乳糖不耐受人群由于體内缺乏乳糖酶，不能(néng)完全消化分解奶中的乳糖，可能(néng)會出現脹氣、腹瀉或腹痛等現象。對于這類人群建議選擇無乳糖或低(dī)乳糖牛奶、發酵乳或乳酪等發酵型乳制品，也可少量多(duō)次，并與其他谷物(wù)食物(wù)同食，切勿空腹飲奶。

　　（二）高(gāo)血脂、脂性腹瀉患者或需要控制體重人群可選擇低(dī)脂或脫脂奶

　　低(dī)脂或脫脂奶對高(gāo)血脂、脂性腹瀉患者或需要控制體重的人群來說是較好的選擇，補充優質蛋白(bái)質及鈣等營養物(wù)質的同時可以減少脂肪的攝入。但不建議迅速成長期中的兒童選擇該類産品。

　　（三）乳蛋白(bái)過敏人群避免選擇乳制品

　　對于乳蛋白(bái)過敏人群，若食用了乳制品，可能(néng)會出現一(yī)些不良的胃腸反應，比如惡心、嘔吐、腹瀉等症狀；有的人還會出現一(yī)些皮膚瘙癢的情況，比如皮膚上(shàng)會長濕疹；還有的人可能(néng)會出現輕微的頭痛、頭昏等症狀，嚴重的時候甚至可能(néng)會失去意識。因此，一(yī)旦确診發現自(zì)己對乳蛋白(bái)過敏，就(jiù)一(yī)定要遠離過敏源，不要拿生(shēng)命安全去做嘗試。

　　三、食用乳品有講究

　　剛擠出來的牛乳不可直接飲用，必須經過殺菌或者滅菌處理後才可食用。市(shì)場銷售的乳制品，已經過滅菌處理，無需加熱可直接食用。若商家以“現擠現賣”的噱頭銷售乳制品，沒有經過任何消毒處理，則存在很大的安全隐患，容易感染緻病菌，建議謹慎購買食用。

　　《中國居民(mín)膳食指南(nán)》（2016版）中建議每天每人食用不少于300克牛奶或相(xiàng)當于300克牛奶的乳制品。消費者可根據個人口感喜好選擇鮮奶、酸奶、奶粉、乳酪等産品。

　　四、儲存條件(jiàn)要适宜

　　消費者購買乳制品後需按産品标簽進行儲存。巴氏殺菌乳、“活菌”發酵乳保質期較短，一(yī)般爲2～30天，購買後應冷藏，并在保質期内食用。若不具備适宜冷藏條件(jiàn)或需要攜帶外出的消費者，最好不要選擇該類産品。經過熱處理的發酵乳、滅菌乳、乳粉等可在常溫下(xià)存放(fàng)，保質期一(yī)般超過六個月(yuè)，開封後盡快食用，未食用完的産品必須密封後冷藏保存。

　　執筆專家：

　　周佳——四川省食品藥品檢驗檢測院  副主任藥師