豆雞美食樂明制造：兒時記憶的傳統美味又(yòu)回來了

　　“把樂明食品做得更好，實現傳統美食應有的品牌價值。這是張社林與蘭玉華夫婦一(yī)直以來堅持的發展理念”。近日，德陽市(shì)樂明食品有限公司總經理劉波在接受中國四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展食品報記者采訪時談到(dào)。

　　深耕耘，起步中不斷積蓄能(néng)量

　　據劉波介紹，80年(nián)代初，董事(shì)長張社林與愛人蘭玉華從接手一(yī)家虧損嚴重的集體所有制企業開始起步，努力經營，逐漸止住了企業虧損。随著(zhe)企業的發展四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展，又(yòu)投資兼并了老工(gōng)廠左右兩邊的小(xiǎo)廠，合并成了一(yī)家占地25畝的規模食品生(shēng)産企業。

　　張社林一(yī)直以來努力追求把現有産品線做精做強做大，經過三十多(duō)年(nián)在花生(shēng)爲主的休閑食品生(shēng)産，在加工(gōng)行業中的深耕細作，一(yī)點一(yī)滴積累到(dào)今天。同時四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展研發拓展了新型安全美味的豆制品、醬腌菜制品、油炸制品、烘培制品等快銷食品的生(shēng)産。

　　“現在我們在加強現有傳統渠道的擴張和覆蓋的同時，正積極開拓新的網絡及傳播銷售渠道。”劉波說，在董事(shì)長張社林的領導下(xià)，公司一(yī)直以來的堅持與追求就(jiù)是做安全食品，做放(fàng)心食品。

　　“羅江樂明豆雞、羅江樂明花生(shēng)，成爲我們系列産品中的主打單品”。如今，榮獲“中華老字号”稱号的“羅江豆雞”是公司的金字招牌，也是羅江唯一(yī)有代表性的地方特色食品，樂明食品一(yī)直在這上(shàng)面不斷加大投入研發，力求能(néng)做出更吻合現在消費者需求的休閑食品口味，和更符合消費者欣賞眼光(guāng)的包裝方式。

　　也正如張社林的發展理念，樂明食品的發展方向明确，任重而道遠，尚需奮勇拼搏，力争在産品品質上(shàng)精益求精，才能(néng)提升産品競争力。

　　講故事(shì)，做好樸實的羅江品牌

　　劉波介紹，豆雞時民(mín)間特色食品，最早于1936年(nián)發明，問世距今已八十多(duō)年(nián)。這一(yī)種豆制品素食，當時在羅江當地居民(mín)都在學習制作豆雞，由于食品衛生(shēng)要求要殺菌等規範，控制食品品質，慢(màn)慢(màn)地許多(duō)作坊便關閉消失。

　　羅江的花生(shēng)産品具有地方代表性，屬于四川比較知名的花生(shēng)加工(gōng)基地，羅江的豆雞屬于德陽市(shì)非物(wù)質文化遺産，很早前參加成都的博覽會就(jiù)獲得過金質獎章。但要把“羅江豆雞+羅江花生(shēng)”兩張品牌做好做強，就(jiù)得下(xià)功夫，還得有魄力。

　　樂明食品公司很早就(jiù)明确了自(zì)己的發展定位方向。先從花生(shēng)産品入手，制作具有地方特色的花生(shēng)系列休閑産品，并在繼承傳統的基礎上(shàng)推陳出新。同時，單品類向多(duō)品類覆蓋，區域性品牌向全國化擴張也是樂明食品發展的選擇，讓羅江縣的羅江豆雞與羅江花生(shēng)食品同步走，向著(zhe)多(duō)品類、全國化的龍頭平台邁進，才會享有聲譽。

　　劉波在交流中說，樂明食品在不斷分析消費市(shì)場需求變化。現在消費者對食品的口味尤爲挑剔，單一(yī)化的好食品是很難滿足消費者需求的，隻有符合消費者口味的食品，才能(néng)有更好的發展。記者發現，樂明食品在當地的休閑食品市(shì)場名氣很大。

　　做品牌，堅守傳統工(gōng)藝與創新

　　劉波認爲，樂明食品堅守傳統工(gōng)藝，産品具有鮮明的地方特色，樸實的小(xiǎo)衆食品加上(shàng)曆史的悠久沉澱，讓他的系列羅江食品會越做越好。從一(yī)家小(xiǎo)小(xiǎo)的食品加工(gōng)廠起步，到(dào)現在占地58畝的食品公司，公司設備更新，産能(néng)在加大，但唯一(yī)不變的始終是産品品質和綠色工(gōng)藝。

　　注重環保也是企業發展中的社會責任。劉波直言，樂明食品以前在老開發區工(gōng)業園，由于老廠的生(shēng)産流程布局不夠合理，燒煤制作食品，環保、排水(shuǐ)等問題污染環境，于2002到(dào)2003年(nián)公司毅然改變爲用天然氣，雖然對企業來講增大了成本，但對于社會和企業發展必須這樣做好。

　　不浪費資源，又(yòu)不污染環境，良好的制作環境和合理的制作工(gōng)藝是公司發展下(xià)去的根本。“樂明食品制作過程中用到(dào)的都是傳統香料，由傳統老工(gōng)匠(jiàng)制作，員工(gōng)工(gōng)齡有部分都是20年(nián)以上(shàng)，能(néng)夠保證品質的穩定。”劉波說，現在公司創新研發了部分生(shēng)産設備，與傳統純手工(gōng)結合生(shēng)産，經過市(shì)場檢驗，能(néng)夠達到(dào)産品保質期在一(yī)年(nián)左右。

　　在劉波看(kàn)來，更重要的是，在保證産品好質量做到(dào)第一(yī)的條件(jiàn)下(xià)，尤其是調料的選擇非常重要，樂明食品也是用最好的高(gāo)成本原料，使用的小(xiǎo)榨菜籽油，以及花椒和芝麻等都是選擇上(shàng)等的好品質材料。

　　求發展，品質爲本才能(néng)做好企業

　　隻有把品質做好了，企業才能(néng)更好的發展前行。随著(zhe)口碑的傳播，樂明食品的“羅江花生(shēng)”系列與廣東一(yī)家在全國擁有三萬家店鋪的企業在合作，羅江樂明四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展花生(shēng)得到(dào)非常好的銷量。

　　樂明食品除了在本地德陽、綿陽、成都等地銷售業績較好，樂明食品還與一(yī)些大商超都有合作，紅旗便利連鎖店等一(yī)些賣場商超和賣場，都選擇了不同的樂明産品。同時，樂明食品還遠銷上(shàng)海、江蘇、廣州、甘肅、新疆、青海等地。這幾年(nián)還在淘寶、京東、天貓都開四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展設了自(zì)己的店鋪，有了專業的食品銷售和經營管理團隊。“尤其是線上(shàng)銷售也非常好，維持在20%的中速增長”劉波說。

　　值得一(yī)提的是，加大了發展的整合戰略後，樂明食品尤其是在團購市(shì)場迎來更大的機會。“好的品牌總能(néng)吸引到(dào)大集團的眼光(guāng)，現在團購的四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展訂單也不錯，有的大公司團購一(yī)次性産品，數量可以訂到(dào)上(shàng)萬件(jiàn)産品的訂單。”劉波坦言，得到(dào)許多(duō)大企業的青睐認可，無疑還是樂明食品的品質信任。

　　“産品市(shì)場重點還是先四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展把本地做好，再鋪開全省全國的市(shì)場。”劉波堅信，隻有好口味以及高(gāo)品質的産品，就(jiù)能(néng)得到(dào)消費者的青睐。未來樂明的品質會越做越強，品牌會越來越響亮，在未來會有更大的發展潛力和空間。

　　中國食品報四川團隊四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展報道