堅持“三好一(yī)公道” 廣州志(zhì)利集團全力保障供餐衛生(shēng)安全

　　本報訊 衛生(shēng)好、品質好、服務好，公道，擁有20多(duō)年(nián)食堂運營管理經驗的廣州志(zhì)利集團，一(yī)直以來堅持“三好一(yī)公道”，保障供餐品質衛生(shēng)安全。

　　廣州志(zhì)利集團成立于1995年(nián)，目前旗下(xià)有廣州市(shì)志(zhì)利校園服務有限公司、廣州市(shì)麥基校園服務有限公司、廣州市(shì)世光(guāng)校園服務有限公司、廣州市(shì)網先優食品貿易有限公司等子公司。現有員工(gōng)超過1000人，有上(shàng)百名具備專業資格的烹調師以及食品安全管理員；擁有食堂經營點80多(duō)家，其中校園食堂經營點超過60家，企事(shì)業單位食堂經營點10多(duō)家，機關單位食堂經營點6家，日供餐量超過10萬餐次。

　　公司始終牢記讓師生(shēng)吃(chī)得營養、吃(chī)得安全，讓學生(shēng)家長對食堂滿意、對食堂放(fàng)心的經營管理理念，嚴格履行食品安全責任，緻力于打造放(fàng)心、安心、省心的食堂，守護師生(shēng)“舌尖上(shàng)的安全”。

　　在管理體系上(shàng)，公司在食品采購、配送、驗收、加工(gōng)制作、分餐等所有環節都有完善的管理制度。重視每個運作環節，結合制度保障供餐品質衛生(shēng)安全。組建食品安全部門，聘請多(duō)位食品衛生(shēng)安全管控專業的醫生(shēng)，分别監管現場衛生(shēng)、食品索證、餐食營養等工(gōng)作。設立出品質量部，對出品質量嚴格控制；建有4個大型蔬菜生(shēng)産基地，生(shēng)産無公害蔬菜；嚴格甄選資質齊全的食材供應商，選用具備合格證明的知名品牌的食材，對每批食材原料進行驗收，堅決杜絕不合格産品進入配送倉庫；同時由食品檢驗員每日爲新鮮的蔬菜進行二次農藥殘留檢測、定期進行餐具大腸菌群檢測，确保合格。嚴格執行《中小(xiǎo)學食堂的食品安全衛生(shēng)管理制度》；配備食堂主管及具備專業技(jì)能(néng)資格證的烹調師，定期安排研發團隊到(dào)現場巡查廚師出品質量；确保加工(gōng)操作流程符合食品衛生(shēng)要求，增設陽光(guāng)廚房監控系統，在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實現食品制作實時監控，公開食品加工(gōng)制作過程，自(zì)覺接受學生(shēng)及家長監督。

　　在後勤管理服務上(shàng)，志(zhì)利集團擁有獨立的大型配送車隊，規劃了10多(duō)條路(lù)線，每日準時配送新鮮食材；組織專業督導巡查團隊，每日對集團旗下(xià)各個食堂經營點進行專項巡查，确保食堂食品衛生(shēng)安全、菜品質量安全；安排督導員，定期組織員工(gōng)培訓、管理人員培訓，實施考核制度，鞏固食品安全知識；區域經理對管轄的食堂全面監管，督促落實公司的各項規章制度，協調與學校各個部門之間的關系，确保食堂的各項工(gōng)作落到(dào)實處。