新消費 新動能(néng) 新生(shēng)态 食企如何穿越變局謀發展

　　一(yī)場疫情，加速了百年(nián)變局的演進和世界力量格局的重組，也帶來了重大的發展機遇。如今，中國乃至世界的消費生(shēng)态正在重構，中國消費市(shì)場正在形成以國内四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展消費爲主，國際國内相(xiàng)互補充、相(xiàng)互促進的“雙循環”消費新格局。随著(zhe)下(xià)沉市(shì)場不斷呈現出極大的消費潛力，新消費市(shì)場也迎來了空前的機遇與想象空間。

　　12月(yuè)21日，在第六屆中國食品企業社會責任四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展年(nián)會上(shàng)，同期舉辦了“新消費帶來新生(shēng)态圈”“全球公共衛生(shēng)事(shì)件(jiàn)對産業的影響”兩場主題論壇。新生(shēng)态圈、新業态、新發展格局，給食品行業帶來了哪些影響？企業應如何迎接挑戰、抓住機遇？與會企業代表發表了真知灼見。

　　新消費

　　疫情沖擊推動消費模式轉變

　　“中國消費占GDP的比例由10年(nián)前的35%提升至55%以上(shàng)，預計未來10年(nián)裏，消費占GDP的比例将達70%。”中國食品報社總編輯劉彤用一(yī)組數字說明了消費對于中國經濟發展的重要作用。“14億人口、4億中等收入階層，是任何國家都無法比拟的巨大消費力量。”劉彤表示，新消費将成爲中國經濟新動能(néng)，新消費的力量正在茁壯成長。

“全球公共衛生(shēng)事(shì)件(jiàn)對産業的影響”主題論壇現場

　　“我認爲，新消費指的是整個大環境的發展變化，帶來的市(shì)場上(shàng)所有關于模式的新、關系的新和技(jì)術的新。”愛優喂品牌創始人方媛表示，此次新冠肺四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展炎疫情作爲一(yī)場全球公共衛生(shēng)事(shì)件(jiàn)，促使我國消費模式加快升級換代，消費需求向高(gāo)質量、營養健康方向發展。“疫情沖擊下(xià)，中國消費展現出強大韌性和活力，激發多(duō)領域經濟增長點，新型消費和升級消費不斷拓展，無接觸配送、無人零售、直播零售等消費新模式、新理念快速發展，民(mín)衆消費心理出現變化，對飲食健康、高(gāo)質量生(shēng)活更加重視，促成中國社會消費觀念呈現整體性健康升級。”

“新消費帶來新生(shēng)态圈”主題論壇現場

　　新消費爲企業提供了哪些發展思路(lù)？吾谷網總經理姜闊認爲，一(yī)是推動企業向年(nián)輕化發展，越來越多(duō)的企業會結合熱點擁抱年(nián)輕用戶。二是推動企業加速拓展營銷模式，越來越多(duō)的企業認識到(dào)要在媒體平台上(shàng)講好品牌故事(shì)，進行高(gāo)質量、人性化、有創意的營銷，探索多(duō)種銷售四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展渠道。三是推動企業積極應對市(shì)場需求變化，對産品進行系統性的調整，如新産品的設計将著(zhe)眼于營養健康，這樣才能(néng)符合人們不斷升級的消費需求。四是推動企業品牌化發展，企業通(tōng)過有公信力的權威媒體來打造品牌形象，以此赢得消費者的信任。

　　新渠道

　　線上(shàng)線下(xià)融合覓轉機

　　“新消費的核心驅動力是創新，新消費深刻重構了‘人—貨—場’，驅動了前所未有的數字化商業變革。”劉彤認爲，這樣的變革将發掘商業新人口、創新商業新供給、帶來商業新行爲。

　　這一(yī)年(nián)，直播電商、社區團購在疫情下(xià)加速崛起。從線下(xià)到(dào)線上(shàng)成爲疫情給消費行爲帶來的最顯著改變之一(yī)。商務部數據顯示，今年(nián)前三季度全國網絡零售額超過8萬億元，同比增長9.7%。直播帶貨所帶來的狂歡，似乎驗證了“天下(xià)沒有難做的生(shēng)意”。

　　數據顯示，疫情前，我國已是全球數字化程度最高(gāo)的國家之一(yī)，在全球電商銷售額中占據了近一(yī)半。疫情暴發後，更多(duō)人開始使用線上(shàng)購物(wù)，加速了消費從傳統零售向線上(shàng)渠道的轉移。

　　“在疫情常态化的今天，通(tōng)過電商、社群團購以及網紅直播等新渠道，讓産品更進一(yī)步接近消費者，提高(gāo)流通(tōng)效率的同時又(yòu)能(néng)降低(dī)損耗，這已然成爲一(yī)個風口。”好運來（福建）食品有限公司董事(shì)長蔡騰躍表示，公司也在積極迎合這一(yī)浪潮，今年(nián)6月(yuè)以來，幾乎每一(yī)場直播帶貨四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展都請來大V配合。“在當前這種大環境下(xià)，每一(yī)種新消費模式都值得我們去思考、探索。下(xià)一(yī)步，好運來将培養自(zì)己的帶貨人才。”

　　“疫情期間，我們抓住了利用第三方平台觸達消費者的機會。”深圳探魚餐飲管理有限公司相(xiàng)關負責人介紹，今年(nián)，探魚的外賣渠道迎來了井噴式增長。“受疫情影四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展響，今年(nián)1月(yuè)份我們的營業額降到(dào)去年(nián)同期的10%，但外賣渠道的營業額增長了500%。”

　　方媛認爲，未來的新消費市(shì)場一(yī)定是線上(shàng)線下(xià)相(xiàng)結合的模式。把線上(shàng)的分享模式帶到(dào)線下(xià)的體驗模式當中，兩者結合帶給消費者更好的體驗。“比如我們的母嬰健康管理平台，很多(duō)媽媽通(tōng)過線上(shàng)感受新的服務，同樣也需要到(dào)線下(xià)感受真實的産品，确認産品安全以及适合與否。”方媛認爲，這種線上(shàng)線下(xià)相(xiàng)結合的模式才是廣大食品企業未來的發展方向。“如果原來做線下(xià)，可以通(tōng)過線上(shàng)實四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展現裂變傳播；如果原來做線上(shàng)，未來整個新的消費和零售市(shì)場也同樣需要在線下(xià)體驗。”

　　“接下(xià)來會進入一(yī)個全新的時代，前兩年(nián)我們常說‘互聯網+’，如今我們提到(dào)的應該是‘+互聯網’，對食品産業來說，未來互聯網将成爲一(yī)個重要工(gōng)具。”杭州四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展火石品牌策劃有限公司合夥人李臨春表示，産業互聯網可利用數字技(jì)術，将産業的各個要素環節全部數字化、網絡化，推動業務流程和生(shēng)産方式的變革，進而形成新的産業協作、資源配置和價值創造體系。“在新基建的加持下(xià)，産業互聯網将影響更多(duō)企業。”李臨春如是說。

　　新需求

　　健康化年(nián)輕化成爲主題

　　除了線上(shàng)購物(wù)，疫情還讓消費者的視角迅速轉向了健康管理領域。疫情暴發期間，健康資訊備受關注，全民(mín)健康理念的升級，讓健康需求向日常消費場景滲透。随四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展著(zhe)“消毒”“除菌”等關鍵詞在消費場景中頻繁出現，“健康”“營養”“綠色”等消費觀念自(zì)然生(shēng)成，“生(shēng)态化”“高(gāo)質量”的消費時代随之而來。消費需求和行爲的變化，推動了食品行業熱點方向趨向健康。

　　“疫情改變了消費者的消費需求，功能(néng)性食品、健康性食品、代餐食品以及專門的兒童零食等産品銷量都呈現爆發式增長。”廈門香客電子商務公司總經理馬晶鑫認爲，依托數據反向定制并跨類目進行合作，以契合新的消費需求，是接下(xià)來産品創新中的一(yī)個大的方向。

　　“就(jiù)我們公司而言，今年(nián)益生(shēng)菌、蛹蟲草(cǎo)替代了四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展護膚品成爲走俏産品。”天津尚赫保健用品有限公司相(xiàng)關負責人認爲，後疫情時代，提高(gāo)免疫力産品将成爲特殊食品行業新的增長點，也将帶來穩定和長期的消費群體。

　　蔡騰躍談到(dào)，疫情進一(yī)步提高(gāo)了人們對健康四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展的關注度。“蛋糕、面包已經是近年(nián)來餐桌上(shàng)常見的主食，随著(zhe)消費需求的變革，原本高(gāo)能(néng)量、高(gāo)油脂、高(gāo)糖的産品在研發中逐漸被替代，低(dī)油、零添加、營養均衡的産品成爲熱點。”

　　“對于烘焙食品的消費需求，一(yī)是具有足四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展夠的新鮮度，二是從産品到(dào)服務要可靠、值得信任；三是滿足便利性。”福建泓一(yī)實業有限公司董事(shì)長王培新介紹，通(tōng)過新生(shēng)态供應鏈的持續改善，我們在踐行新鮮、可靠、買得到(dào)，爲消費者提供日常所需的高(gāo)性價比産品的同時，還積極與同行們一(yī)起促進産業生(shēng)态鏈和價值鏈的提升，建立起協同聯動的價值創新模式，助力食品行業健康發展。

　　國務院發展研究中心社會部原巡視員、研究員林家彬表示，當前形勢下(xià)，大健康成爲食品企業的重要發展機遇，很多(duō)企業都在積極開發相(xiàng)關産品，但也不能(néng)盲目爲之。林家彬提醒，企業在搶抓機遇的基礎上(shàng)，還需加強科技(jì)創新，推出滿足消費者需要的高(gāo)質量産四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展品，避免隻貼标簽，而缺乏實質内容。“‘十四五’規劃提出了高(gāo)品質生(shēng)活的概念，除了‘健康’以外，消費者對‘高(gāo)質量’的需求也在快速提升，廣大食品企業還需深入研究消費者需求，提供切實有效的解決方案，這樣才能(néng)保證有較好發展。”

　　“爲适應市(shì)場需求，我們從法國引進原種鵝，生(shēng)産鵝肥肝。從飼養、填肝技(jì)術到(dào)熟制鵝肥肝、鵝油及鵝肝醬加工(gōng)技(jì)術，嚴格按比例配置生(shēng)産，保持鵝四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展肥肝本味，最大程度保持産品原有的品質。”昆明山谷科技(jì)有限責任公司總經理楊素紅介紹，企業采取養殖、生(shēng)産、銷售一(yī)體的全産業鏈模式，通(tōng)過網絡電商銷售、工(gōng)廠直發到(dào)消費端，以高(gāo)性價比滿足消費者對高(gāo)質量的需求。

　　此外，在“大健康”“高(gāo)質量”“可持續”已經成爲共識的同時，消費者還形成了許多(duō)獨特偏好，更多(duō)細分市(shì)場需求等待被滿足。

　　“一(yī)個消費品牌要想真正立足于市(shì)場中，需要具備産品研發與創新、系統性營銷、敏感的市(shì)場洞察力等綜合實力。”深圳探魚餐飲管理有限公司相(xiàng)四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展關負責人介紹，疫情帶來了太多(duō)“灰色”的情緒，探魚在門店恢複營業後，針對消費者需求，調整了菜品口味、改變了門店設計，希望通(tōng)過增加年(nián)輕、熱烈的元素，帶動更多(duō)消費者的熱情。

　　福建卡爾頓食品有限公司董事(shì)長黃秋平表示，新媒體的導入可以讓傳統企業重新“玩”起來。卡爾頓緻力于打造中國烘焙“潮品牌”，所謂“潮品牌”的定義來自(zì)對年(nián)輕時尚的理解和把握新時代消費者的需求。“在市(shì)場越來越不好做、競争越來越激烈四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展的情況下(xià)，如何讓消費者選擇你的品牌？要用更多(duō)更新的話語讓消費者明白(bái)産品表達的意思和需求。消費市(shì)場年(nián)輕化，是我對品牌和未來整個食品行業發展的判斷。”

　　所有的消費都是四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展因爲消費者需求而起的，所有渠道都是迎合消費者的需求而去的。“現在很多(duō)人講消費降級或消費升級，我認爲确切來說是消費分層，分得更爲精細，這給食品企業帶來了新的挑戰。”友(yǒu)臣（福建）食品限公司相(xiàng)關負責人表示，面對這些挑戰，企業要保證不同版塊的生(shēng)态平衡。

　　2020年(nián)，即便是在疫情的沖擊下(xià)，消費市(shì)場也迎來了頗爲精彩的一(yī)年(nián)。林家彬表示，依托互聯網和數字技(jì)術高(gāo)效對接市(shì)場供需，在提升消費者體驗的同時，促進生(shēng)産、流通(tōng)、經營等環節運行實現提質增效，食品行業才能(néng)創造出更大的商業與社會價值。

　　成立聯盟

　　12月(yuè)21日，在第六屆中國食品企業社會責任年(nián)會上(shàng)，中國食品報社與福建省廈門市(shì)同安區潘塗社區共同發起成立中國海蛎産業發展聯盟。

　　據了解，此次發起成立聯盟将再度升級潘塗海蛎品牌，做大做強海蛎産業，積極打造全國乃至全球海蛎優質産業資源對接平台，實現“世界海蛎，中國潘塗”的美好願景。

　　開啓直播

　　今年(nián)以來，“直播帶貨”這一(yī)全新電商模式加速發展，成爲年(nián)度最熱風口之一(yī)。第六屆中國食品企業社會責任年(nián)會同期舉辦了兩場直播帶貨。網紅小(xiǎo)黑(hēi)KKiiie、小(xiǎo)李Yiyun1、思諾SINUO888888在抖音(yīn)上(shàng)同時開啓直播，試吃(chī)小(xiǎo)面包，制作自(zì)熱米飯。

　　展示品牌

　　第六屆中國食品企業社會責任年(nián)會設置了品牌展區，爲參展企業提供對接展示平台，助力企業擴大品牌影響力。