中江挂面雄健領舞：诠釋一(yī)碗面與一(yī)座城(chéng)的故事(shì)

　　中國食品報四川團隊報道

　　我們常說“因爲一(yī)個人，愛上(shàng)一(yī)座城(chéng)”，之所以愛這座城(chéng)四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展隻不過是因爲有那一(yī)個人，但是在中江，我們卻說：“因爲一(yī)碗面，愛上(shàng)一(yī)座城(chéng)”，之所以愛上(shàng)這座城(chéng)，不過是因爲那魂牽夢繞的故事(shì)和那故鄉期盼已久的味道。

　　曾聽過清代詩人王朗山說：“中江燒酒中江面，一(yī)路(lù)招牌到(dào)四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展北(běi)京。”那是詩人對于中江的熱愛，對于中江挂面的熱愛。也正是中江的這一(yī)份普通(tōng)得不能(néng)再普通(tōng)的挂面，牽起了無數遊子的心，是思念故鄉的人和事(shì)的心。

　　它們遊曆了千年(nián)，探索了千年(nián)，走過了千年(nián)，帶著(zhe)美好遺留下(xià)來。正是因爲有它，中江得以出名，中江得以發展，中江得以傳承，并湧現出了像四川雄健實業一(yī)樣的優秀企業，使千年(nián)手藝得以傳承。

　　而對于去年(nián)銷售7.5億元的優秀成績單，雄健實業對下(xià)一(yī)年(nián)将翻一(yī)番目标則更堅定。

　　定位：挂面産業收購布局

　　在面粉與挂面産業行業領域，加快調整産業結構，提升生(shēng)産效率，發展新的銷售路(lù)線和途徑，成爲雄健實業的經營理念。

　　“雄健實業主要生(shēng)産是面粉和挂面，在疫情期間，訂單的接連不斷，我們成了重要生(shēng)活物(wù)資保供企業。”四川雄健實業公司副總陳剛在雄健工(gōng)作了18年(nián)，采訪中談到(dào)，公司早已滿負荷複産，但即便這樣，還是積壓了好幾千噸的訂單。日産挂面100多(duō)噸，生(shēng)産多(duō)少便拉走多(duō)少四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展，産能(néng)極爲緊張。将來公司投資的八條線投産後，日産将達到(dào)450噸，年(nián)産達到(dào)15萬噸，這意味著(zhe)需要有20至25萬噸的面粉加工(gōng)。

　　陳剛認爲，随著(zhe)雄健實業的發展壯大，原料必須加大收購渠道。尤其在原料品質的把控上(shàng)精心挑選，才能(néng)對于成品面粉與挂面的産出做好品質保障。目前雄健選擇四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展的面粉原料60%多(duō)來源河南(nán)、河北(běi)、湖(hú)北(běi)、陝西(xī)、内蒙、安徽等地小(xiǎo)麥，面粉的韌勁相(xiàng)對來說好些。同時，雄健實業與四川的縣農業局合作，在黃鹿鎮、青市(shì)鄉、富興鎮等鄉鎮推廣種植優質中筋小(xiǎo)麥2萬多(duō)畝，本地小(xiǎo)麥收購占30%左右。

　　在未來的發展規劃中，雄健實業将主抓挂面産業，其中，一(yī)期項目的四條線将在9月(yuè)份正式投産，年(nián)生(shēng)産産能(néng)達15萬噸的面條，需要配置一(yī)個有20到(dào)25萬噸的小(xiǎo)麥加工(gōng)廠，才能(néng)降四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展低(dī)生(shēng)産成本和運輸成本。

　　目前，雄健實業的面粉廠包括中江面粉廠和新都面粉廠。其中，四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展中江面粉廠日加工(gōng)小(xiǎo)麥250噸，新都廠日加工(gōng)400噸，因中江面粉廠産能(néng)擴建及城(chéng)市(shì)規劃調整，正在新建的廠區将搬遷到(dào)凱州新城(chéng)。

　　工(gōng)藝：傳統挂面工(gōng)藝+現代技(jì)術相(xiàng)結合

　　據了解，中江手工(gōng)挂面從發現到(dào)現在，已經走過1000年(nián)左右的曆史，民(mín)國二十年(nián)的《中江縣志(zhì)》曾記載：中江挂面，面細如絲，長八九尺，截兩頭，取中段，名曰腰面，又(yòu)稱銀絲面，縣城(chéng)内外俱佳，河西(xī)譚家街尤盛。色白(bái)味甘，食之柔滑，細而中空，堪稱潔、白(bái)、淨、幹、細五絕。到(dào)了四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展近代，現代工(gōng)藝改進後，含鹽量降低(dī)了60%左右，不受天氣變化的影響，在烘房利用天然氣烘幹，人們借手工(gōng)挂面品牌發展機制挂面。

　　陳剛介紹，雄健實業生(shēng)産的“雄健豐田”牌手工(gōng)空心挂面，正是采用傳統工(gōng)藝，選用優質專用小(xiǎo)麥粉爲原料，配以碘鹽、泉水(shuǐ)、雞蛋、香油等輔料，傳統挂面工(gōng)藝與現代技(jì)術四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展相(xiàng)結合，經過二十多(duō)道工(gōng)序精緻而成。

　　陳剛稱，真正的手工(gōng)挂面相(xiàng)對粗糙，不光(guāng)滑，隻有0.7毫米，從開始到(dào)晾曬再到(dào)結束都是純手工(gōng)的，口感相(xiàng)對較好，适合小(xiǎo)孩與老人吃(chī)。其實，中江手工(gōng)空心挂面不四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展是空心的，因挂面含鹽量較高(gāo)，通(tōng)過鹽和發酵過程産生(shēng)的氣泡，氣泡破了之後産生(shēng)的孔而已。因受時間與天氣的影響，中江手工(gōng)挂面一(yī)年(nián)隻能(néng)生(shēng)産7到(dào)8個月(yuè)，加工(gōng)時間限定爲每年(nián)10月(yuè)初到(dào)次年(nián)4月(yuè)底。

　　目前，雄健品牌将傳統與現代結合的手工(gōng)制作四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展、細而中空、風味獨特、營養豐富、食之柔滑的品牌，得到(dào)市(shì)場消費者的喜愛，其品牌主要銷往四川、雲南(nán)等西(xī)南(nán)地區。

　　品牌：質量求生(shēng)存+信譽促發展

　　“我們非常注重品牌的發展，尤其對産品質量和信譽也非常重視。”陳剛說，中江手工(gōng)空心挂面制作技(jì)藝作爲四川省非物(wù)質文化遺産，已享譽國内外。爲了四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展保證中江挂面的口碑與品質，雄健實業出頭提供資金，在永太鎮群益村(cūn)建立中江手工(gōng)挂面基地，采取“公司+農戶”的經營模式，與農戶建立長期合作夥伴關系，對挂面生(shēng)産農戶的生(shēng)産條件(jiàn)進行整改，達到(dào)食品安全生(shēng)産的要求，農戶按照(zhào)公司的産品标準、工(gōng)藝流程組織生(shēng)産，實行統一(yī)辦理許可證、統一(yī)産品标準、統一(yī)生(shēng)産工(gōng)藝、統一(yī)原輔材料、統一(yī)産品标識包裝、統一(yī)經營銷售的模式，規範挂面生(shēng)産品質質量與标識。

　　新擴能(néng)項目加快建設中

　　如今，“雄健豐田”“雄健”牌系列小(xiǎo)麥粉、挂面暢銷成都、德陽、綿陽等省内各個市(shì)州，遠銷重慶、廣州、深圳等地，并進入沃四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展爾瑪、伊藤洋華堂、紅旗、互惠等大型超市(shì)，深受消費者好評。

　　正如“細如四川檢驗檢疫協會助力檢驗檢疫事(shì)業發展銀絲、潔白(bái)空心、韌勁爽口、味甘色白(bái)，柔爽可口”是對雄健實業列面粉、面條品牌的贊美，也是人們對它最真實的感受。